Alimentazione vegetariana e vegana

Descrizione Progetto

“Fa che il cibo sia la tua medicina (prevenzione) e che la medicina sia il tuo cibo.” (cura) (Ippocrate 460-377 a.C.)

Le maggiori società scientifiche internazionali, come l’Accademia Americana di Pediatria e l’Accademia Americana di nutrizione e dietologia, considerano l’alimentazione sia vegetariana che vegana adeguata a tutte le fasi della vita, dall’infanzia alla vecchiaia. Questo è un dato di fatto riconosciuto. Ovviamente devono essere ben pianificate, specialmente nei periodi come svezzamento e infanzia, e il problema è che mancano in Italia i pianificatori, gli specialisti anche perché nelle facoltà di Medicina non c’è adeguata attenzione alla formazione in nutrizione. E questo si ripercuote su tutti, non solo su chi sceglie un’alimentazione veg.